Die schwarzen Schweine, die Sie hier und auf dem weiteren Weg immer wieder antreffen, sind berühmt und unter Gourmets ist ihr Fleisch heißbegehrt, zumal es gar nicht so einfach ist, es zuhause sicher zu bekommen, denn es wird manches (gerade im Internet) angeboten, das nichts mit den echten Pata Negra, den Schwarzen Füßen, zu tun hat. Die Pata Negra werden in der Sierra Morena, von der die Sierra Norte ein Teil ist, gezüchtet und erhalten ihren unverwechselbaren Geschmack dadurch, dass sie vornehmlich mit den Eicheln der lokalen Steineichen ernährt werden. Da sie zudem freilebend gehalten werden, ist ihr exquisites Fleisch sehr mager. Es wird in örtlichen Restaurants als Spezialität angeboten und vermag Ihrer Pilgerschaft besondere Würze zu verleihen.
